TBSテレビはなまるマーケットで始まる一日
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はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケット 「塩麹(しおこうじ)の作り方」★塩こうじ

今年TBS「はなまるマーケット」では、まさに塩ブーム。塩豆腐、塩鶏が紹介され人気を呼びました。そして今回新たなる塩レシピが紹介されました。今、インターネットや新聞で話題を呼んでいる万能調味料だといいます。それが塩麹
紹介していただいた方は、おのみささん。この方、料理研究家ではなく職業はイラストレーターなんだそうです。塩麹にはまり、レシピ本まで出版したとのこと。
味は、甘みのあるまろやかな塩味だといいます。その作り方も簡単だということです。

◆万能調味料 塩麹 レシピ

<材料>
麹(乾燥)… 200g 塩 … 60g 水 … 300cc 
乾燥タイプの麹は、スーパーで豆腐売り場などにあるとのこと。

<作り方>
1)麹(乾燥)を細かくほぐす。塩を加えて全体に馴染ませて、水を加えて混ぜ合わせる。
2)密閉容器に移して平らにならす。ニ酸化炭素が発生するのでゆるめにフタをする。
3)2〜3日に1度、かき混ぜて常温に置く。1週間〜10日置けば出来上がり。
程良いとろみが出来上がりの目安。保存は冷蔵庫で半年もつとのこと。

塩麹の使い方としては野菜スティックにつけたり、天ぷらの付けだれに、卵かけごはんにのせてもOKとのこと。
塩麹があれば料理も楽々だといいます。そこでいくつか紹介されました。

◆タコの塩麹カルパッチョ

<材料>(2人分)
オリーブ油 … 少々 ゆずコショウ … 少々 塩麹 …小1強 ゆでタコ … 100g 
<作り方>
1)ボウルに、オリーブ油、ゆずコショウ、塩麹を混ぜ合わせる。
2)ぶつ切りのゆでタコを加えて和えれば出来上がり。
マグロやイカなどを和えてもOKとのこと。魚介と塩麹の相性は抜群とのこと

◆キュウリの塩麹漬け物

<材料>
キュウリ … 3本 塩麹 …大2 ショウガ … 1片 
<作り方>
1)保存袋に5o程の厚さに切ったキュウリ、塩麹、ショウガの千切りを入れ、もみ合わせる。
2)保存袋の空気を除き密閉して冷蔵庫で一晩置けば完成。

さらにお肉やお魚に塩麹を漬け込んで焼いてもおいしいとのこと。

番組では、塩麹をそのまま口にしたり、豚肉、タコ料理を試食しました。みなさんおいしいという感想でした。ただリアクションは、塩豆腐、塩鶏に比べるといまひとつだったでしょうか。

はなまるマーケット 料理レシピ

炒りおから

<材料>
おから

<作り方>
【フライパンを使う場合】
フライパンにおからを入れ、弱火で5分ほど炒める。 焦げないように気をつけながら、おからがサラサラになるまで炒って完成。
【電子レンジを使う場合】
クッキングペーパーを敷いた耐熱皿におからを入れ、電子レンジで3分加熱する。一度取り出して混ぜてから、 再度電子レンジに入れ1分加熱すれば完成。
※炒ったおからを冷凍保存パックで保存しておくと、サラサラのままで日持ちがします。
※豆臭さが抜けて、料理に活用しやすくなります。

<炒りおからの作り方>
※おから(200g)→ 炒りおから(100g)
☆フライパンの場合
 水分がなくなるまで弱火で約5分炒る。
☆電子レンジの場合
 クッキングペーパーを敷いた耐熱容器に、おから200gを入れて、3分加熱。
 一度よく混ぜて再度1分加熱。

まず、八百屋さんの上野青果店の上野敏子に教わったレシピです。煮汁を吸ったおからが具に絡み、煮物がさらに美味しく!!

はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットショウガ醤油のレシピ

<材料>
(写真)
ショウガ・・・220g
濃口醤油・・・220cc
煮きりみりん・・・大1
煮きり酒・・・大1
かつお節・・・5g
昆布(10cm角)


<作り方>
濃口醤油に煮きったみりん、煮きった酒、かつお節、昆布を入れる。
ショウガをおろす。
おろしたショウガの汁をしぼり(1)と混ぜる。
5日〜7日置いた後、こす。冷蔵庫でも常温でも保存できます!(約半年)

※5〜7日置いておくと味が馴染みさらに美味しくなります。
※ショウガの辛み成分を醤油のアミノ酸が柔らげるので食べやすくなります。さらに、ショウガの体を温める成分が変質(酸化)するのを醤油が防ぐので、温める効果を落とさず保てます。
※作り置きしたものは冷蔵庫で半年の保存が可能です。



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はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットのお料理レシピ鶏むね肉絶品レシピ

鶏むね肉は、鶏もも肉と比べてお値段が安いだけでなく、低カロリーで
高タンパク!


まずは、蒸し鶏の作り方から

<材料>
鶏むね肉・・・250g
塩、コショウ・・・
水・・・適量


<作り方>

1.鶏むね肉の皮を取り除き、切り込みを入れて開き、約1センチの均等な厚さにしたら、3等分に切る

2.ボウルに1.を入れ、塩・コショウ・水を加え混ぜ合わせる

3.200度の予熱したオーブンに2.を入れ、3分加熱したら、裏返し1分半加熱する。取り出し、粗熱を取る。
※電子レンジでも可。

【鶏むね肉のバンバンジー】
<材料>(4人分)
鶏むね肉・・・150g
キュウリ・・・1本
長ネギ・・・1/2本
ゴマドレッシング・・・適量
白ゴマ・・・適量

<作り方>
食べやすい大きさに切った蒸し鶏(レシピは別途参照)・細切りにしたキュウリと長ネギを加え混ぜ合わせ、 市販のゴマドレッシング・白ゴマを加え、混ぜれば完成。



<食卓のエース“鶏むね肉”>
安い!
ヘルシー!!
ボリューム満点!!!

本当に会える恋愛ゲーム【恋活部】


はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ パエリア風炊き込みご飯

絶品!炊き込みご飯!と同じやり方で洋風炊き込みご飯に挑戦!

<材料>(4人分)
米・・・3合
コンソメスープ・・・500cc
塩・・・小さじ2
コショウ・・・少々
ニンニク(みじん切り)・・・1片
タマネギ・・・1/2個
トマト・・・1個
ベーコン・・・100g
アサリ・・・20g
エビ・・・10尾


<作り方>
1土鍋に洗った米、コンソメスープ、塩を入れ少し馴染ませる。

2続いてコショウ、ニンニクのみじん切り、タマネギの粗みじん、細かく切ったトマト、 ベーコンのスライス、砂抜きしたアサリ、エビを一気に投入。

3フタをして火加減は、まずは沸くまで強火で加熱。沸いたら弱火にして10分。 最後にもう1回強火にして1分、火を止めて蒸し10分。

はなまるマーケット 料理レシピ

絶品!炊き込みご飯!

土鍋料理の専門店で炊き込みご飯の極意を教わりました。

早速、極意を学ぶための最初の一品は!

「まず、和の炊き込みご飯で、タケノコと油揚げの炊き込みご飯を作ります。」

でも、その前にやるべき事があるんです。

「土鍋の外側が濡れたまま使いますと、割れてしまうこともありますので、 まずまわりをきちんと拭いてから使います!」

この時期、キッチン周辺の収納場所は、結露が発生しやすく、細かな水滴が付いていることも!! 濡れたまま加熱すると、急激な温度変化で割れることもあるので、ご注意を。

【タケノコと油揚げの炊き込みご飯】
<材料>(4人分)
米・・・3合
タケノコの水煮・・・1/2個
油揚げ・・・1枚
だし汁・・・500cc
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
薄口しょう油・・・大さじ1

<作り方>
1 まず、洗ったお米を土鍋に入れ、続いてタケノコのスライス、2cm幅に切った油揚げ、 だし汁、酒、塩、しょう油を入れ、軽く全体をなじませる。
2 フタをして火をつける。まずは沸くまで強火で加熱。沸いたら弱火にして10分。 最後にもう1回強火にして1分、火を止めて蒸し10分。

「沸騰まで強火、弱火で10分、強火1分、蒸らし10分。こちらの火加減を覚えておいていただきますと、 どんな炊き込みご飯でも応用がききますので、ぜひ覚えておいて下さい。」

はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットの料理レシピで健康家族!

TBSテレビはなまるマーケットで紹介される料理レシピって、とても簡単で美味しいです!
毎日の料理レシピは、はなまるマーケットのテレビや、出版されている本から引用させてもらうことが多いです。

料理レシピはとても簡単、見やすいし、作りやすいです。
はなまるマーケットの料理レシピは、旬のものを食べやすく調理できますよね。最近のレシピでは秋刀魚や、鮭の料理レシピがとても参考になりました。
はなまるマーケットの料理レシピの本って色々出ていますが、どの本も優れものばかり!
特に「週刊 毎日おいしいはなまるレシピ」はお気に入りの一冊です。
料理レシピがレシピカードになっていて使いやすいんです!

料理レシピの本は詳しく書いてあってありがたいのですが、厚い本だと料理をしながら見るのがむずかしいですよね。

はなまるマーケットの料理レシピカードならその点は問題なし。
汚れないように私はパウチもしています。

お料理って、毎日のことだから、料理レシピの数が食卓を豊かにするものだと実感。はなまるマーケットのお料理レシピで、健康的な食生活。
健康家族を目指します!

TBSテレビはなまるマーケットで始まる一日

はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットの料理レシピを使って作る!

はなまるマーケット料理レシピで作ると、すごく美味しくて、簡単で、栄養のバランスも良くて、バラエティーに飛んでいるので飽きないし・・いつも参考にしています!

はなまるマーケットの料理のレシピがいつのまにか、マイ料理レシピになちゃっています。
朝ごはんから始まって、昼も、夜もはなまるマーケットの料理レシピ。
なんていう日も多いですネ。

沖縄料理のはなまるマーケット料理レシピは、すぐに同じものを作ってみたくなりました。栄養満点、目先も変わって家族もみんな喜んで食べてくれました。
はなまるマーケットの料理レシピを、マイ料理レシピにすることで、
料理のレパートリーがぐんと広がるし、料理上手だと思われるし、「おいしかった!」なんていわれると、はなまるマーケットの料理レシピに感謝!って思っちゃいます。
さて、今日もはなまるマーケットの料理レシピを参考にして、何をつくろうかな〜。

はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットの料理レシピで作ってみたい!

はなまるマーケットのお料理レシピの本、たくさんありますけれど、手にしてみたこと、ありますか?

料理レシピの本って世の中にたくさんあるけれど、私がお気に入りなのが、
はなまるマーケットのお料理レシピ本です。

「週刊! 毎日おいしい! はなまるレシピ」

という料理レシピ本は特にオススメですね。
はなまるマーケットで紹介した人気料理レシピを、
「旬の食材で毎日おいしい」をテーマに、
使いやすいレシピカード式で紹介しています。

料理レシピがカードになっていると、キッチンでも使いやすいし、とても便利ですよね。

毎号30品を紹介し、全号(50号予定)揃えると、全ての旬のメニューの集大成が完成して、まずお料理つくりには困らないようになると思います!

はなまるマーケットの料理レシピはそれだけではなく、
岡江久美子さんご推奨の料理レシピ、『岡江久美子のチャチャッとレシピ』や、
薬丸裕英さんご推奨の料理レシピ、『薬丸裕英の完食!レシピ』
古くは「食べてやせる!」なんていう料理レシピ本もあって、どれもこれも作って試してみたいですね!

はなまるマーケット 料理レシピ

はなまるマーケットの料理レシピでレパートリーを!広げよう

はなまるマーケット料理レシピを紹介してくれる「とくまる」コーナーは毎日欠かさず観ています。
主婦を対象に健康、料理、レジャーなどその時々でもっとも関心があることにスポットを当てて、
最新情報や便利な利用法を「はなまるアナ」と呼ばれるリポーターが紹介してくれるのですが、その中でも最も気になるのが、料理レシピ。

はなまるマーケットの中でも、
きっと誰もが楽しみにしてるコーナーではないかしら。

料理レシピのレパートリーはとても数が多く、
毎日3つの料理レシピをコンスタントに取り上げているようで、
その料理レシピは、はなまるマーケット放映後に、ホームページに掲載してくれるのがうれしいですね。

ある日の料理レシピ

「ツナ缶」

* ツナサラダ
* 簡単ツナマヨソース
* ツナみそ
* ツナみその簡単冷や汁
* ツナのカレーご飯
* ツナトマトソースのイタリアンそうめん

ある日の料理レシピでは、

* サンマの下処理法
* サンマを魚焼きグリルで焼く
* サンマをフライパンで焼

と、丁寧に教えてくれて、おいしく秋刀魚をいただくことができました。
はなまるマーケットの料理レシピはもう手放せません。
料理に悩んだ時は、はなまるマーケットのHPから料理レシピを引き出してみてみると、いいかもしれませんね。

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